Descubra como uma pequena padaria londrina virou referência em pão artesanal, inspirou uma nova geração de amantes do “slow food” e conquistou corações com entregas de bicicleta e sabores autênticos.
Bread by Bike: A Padaria Artesanal que Roubou o Coração de Londres
Ao atravessar a porta azul da Bread by Bike, em Kentish Town, não é só o cheiro irresistível de pão fresco que acolhe você—é uma experiência sensorial completa. O aroma quente e reconfortante preenche o ar enquanto os fornos ainda trabalham incansavelmente nos bastidores. Prateleiras transbordam de pães fumegantes, focaccias douradas e fatias generosas de cheesecake basco. Enormes sacos de farinha dividem espaço com doces artesanais, tudo num ambiente minimalista, quase poético: mesas de madeira simples, paredes brancas, arte discreta e um quadro-negro como toque final.
Mas não se engane: aqui, o foco é no que se assa.
Em meio à febre das padarias de Londres, a Bread by Bike se destaca. Nada de franquias genéricas ou filas vazias de propósito—este é um lugar amado por quem mora por perto. Uma espécie de segredo bem guardado. Nascida em 2016 quando o físico Andy Strang abandonou sua tese para se dedicar ao pão de fermentação natural, a padaria começou com entregas feitas… de bicicleta. E assim conquistou a vizinhança, pedalada por pedalada.
O sucesso foi tão marcante que, em 2017, veio a loja física; em 2021, o café, financiado coletivamente por clientes fiéis. Os nomes dos colaboradores? Eternizados num mural de gratidão na parede. Desde então, a marca só cresceu. Dale Strickland, que entrou em 2020 e assumiu a gestão em 2024, acredita que o segredo está no “slow living”—a nova forma de viver com mais consciência, sabor e propósito.
“Ninguém quer pagar caro num almoço sem alma,” diz Strickland. “Ir à padaria virou um ritual acessível e delicioso. E o pão de verdade… ah, esse não tem comparação.”
Na Bread by Bike, o dia começa às 3 da manhã. A equipe prepara os pães com cuidado artesanal, como o famoso Hippy, vencedor do World Bread Awards 2019. O time é diverso e acolhe quem busca uma nova chance ou vem da panificação caseira, recebendo treinamento robusto e genuíno.
E não se vive só de pão por lá. O café oferece criações ousadas e sazonais, como saladas com chicória e laranja sanguínea, rabanada ao estilo de Hong Kong com geleia de kaya, pão de banana grelhado com mascarpone batido, e croissants de abacaxi e coco assados duas vezes. Um paraíso para quem sonha com piña colada e uma xícara de café.
